【前言】楊桃果實營養(yǎng)豐富，含水量高，采后容易損傷腐爛。如在室溫條件下貯藏，楊桃只能保鮮一周。那么楊桃在冷庫中的貯藏效果如何?本篇萬能制冷為大家講解楊桃在冷庫貯藏的相關(guān)方法。

楊桃簡介

楊桃是酢漿草科、陽桃屬植物，喬木。喜溫、濕樹種。有霜凍寒害地區(qū)則不能生長。喜光，但也耐一定庇蔭。喜生濕潤肥沃土壤，但在干燥瘠薄的立地條件也能生長結(jié)實，但長勢差異較大，落花多、果實小^[1]。

楊桃保鮮可安裝保鮮冷庫，楊桃在保鮮冷庫中的貯藏溫度，濕度及貯藏時間具體如下（僅供參考）：

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一、楊桃入冷庫前的管理工作

1、楊桃采收

楊桃要適時采收，貯藏用的楊桃一般以7成半到8成半成熟為宜（食用楊桃多以9成熟為宜）。果實顏色由淺青色變成淺黃色采收，此時楊桃水分較多，耐住性和抗病性均好。采收時要輕拿輕放，不要碰傷果實^[2]。

楊桃是非呼吸越變型果實，過早采收楊桃果實的成熟度較低，貯藏期間會產(chǎn)生冷害，甜度低并且?guī)叮廨^薄，貯藏后熟效果不大。楊桃采收過完，會在運輸過程中易碎，不耐貯藏。

2、楊桃分級

楊桃采收后，24小時內(nèi)將楊桃送到分揀室，剔除病蟲果、傷爛果、小果和畸形果，然后進行果品的分級和包裝，楊桃包裝可選用pvc塑料袋，盡可能不接觸楊桃果凹進去的部分。

2.1楊桃基本要求

• 各等級楊桃的特殊要求和容許度的規(guī)定外，還應(yīng)符合下列要求: --果形完整; -未軟化; --新鮮;

• 完好，無影響消費的腐爛變質(zhì); --無可見異物; -無明顯的蟲害;一一無明顯的瑕疵;

• 無低溫引起的損傷;

• 無異常外部水分，但冷藏取出后形成的冷凝水除外;

• 無任何異味，發(fā)育充分，達到適當(dāng)?shù)某墒於取?/span>

2.2 楊桃等級要求：

楊桃分為優(yōu)等品，一等品，二等品。

• 優(yōu)等品：優(yōu)等楊桃須具有優(yōu)良的質(zhì)量，具有該品種固有的特征。果形好，沒有瑕疵，允許有不影響產(chǎn)品整體外觀、質(zhì)量、貯存性的極輕微的表皮缺陷。

• 一等品 ：一等楊桃須具有良好的質(zhì)量，具有該品種固有的特征。果形良好，較少瑕疵，允許有不影響產(chǎn)品整體外觀、質(zhì)量、貯存性的非常輕微的表皮缺陷，但不超過果面的5%。

• 二等品 ：一等楊桃質(zhì)量次于等的楊桃，但符合規(guī)定的基本要求。具有該品種的基本特征，果形較好，較少瑕疵。允許有不影響產(chǎn)品整體外觀、質(zhì)量、貯存性的輕微的表皮缺陷，但不超過果面的10%^[3]。

2.3 楊桃大小類別

3.楊桃預(yù)冷

剛從樹上采摘的楊梅，呼吸強度很大，田間熱也很大，需要及時預(yù)冷，如果不及時預(yù)冷會造成楊桃腐爛變色。楊桃預(yù)冷可選擇冷庫預(yù)冷或差壓預(yù)冷等方法。

二、楊桃冷庫貯藏期管理：

2.1冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運行制冷設(shè)備，通過運行檢查和修理設(shè)備，設(shè)備的正常運行。

2.2冷庫的清潔與消毒

楊桃放入冷庫前需要對冷庫庫體和楊桃果實進行消毒，降低后期儲藏病害的發(fā)生率。

2.3冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制預(yù)定溫度5℃左右。

2.4楊桃入庫前管理

楊桃放入冷庫之前可經(jīng)過臭氧殺菌輻射等物理方法進行預(yù)處理，能夠減少入庫前果實表面的炭疽病菌或者果蠅蟲卵等有害生物，降低果實貯藏后腐爛變質(zhì)的風(fēng)險，延長貯藏期^[2]。

2.5冷庫溫度和濕度及氣體成分管理

2.5.1冷庫溫度管理

楊桃在冷庫中適宜的貯藏溫度為5℃左右，如果溫度過低，楊桃果實會出現(xiàn)冷害癥狀，貯藏后期不能正常成熟；如果貯藏溫度過高，楊桃營養(yǎng)物質(zhì)流失快，容易腐爛變質(zhì)^[4]。

2.5.2冷庫濕度管理

適宜楊桃冷庫貯藏的相對濕度為85-95%，貯藏期間保持冷庫內(nèi)的濕度恒定，如果濕度過高或過低都會影響楊桃的貯藏效果。

2.5.3冷庫氣體成分管理：

楊桃貯藏在保鮮冷庫中，仍具有呼吸作用，會產(chǎn)生二氧化碳及其他有害氣體，因此需要定期對保鮮冷庫進行通風(fēng)換氣，更新冷庫內(nèi)的氣體。一般選擇在氣溫較低的早晨進行。

2.6冷庫內(nèi)擺放

楊桃包裝后裝入筐中，筐底部墊有里襯。用吸水紙間隔，每筐放2層，防止摩擦，上面再用紙蓋好，放入冷庫擺放時筐與筐之間留有一定的空隙。

2.7其他注意事項

貯藏期間要定期檢查楊桃的貯藏情況，如有腐爛變色變質(zhì)等情況要及時剔除；

三、楊桃出庫管理

• 楊桃出庫前應(yīng)進行回溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫；

• 搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害；

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參考資料：

[1]楊桃↗百度百科[引用日期2022-08-30]

[2]楊文領(lǐng). "濕冷系統(tǒng)"在熱帶果蔬保鮮中的應(yīng)用研究[D]. 中國農(nóng)業(yè)大學(xué), 2000.

[3]楊桃分級標(biāo)準(zhǔn) NY/T 488-2002

[4]孫金金. 楊桃冷藏保鮮及冷激處理技術(shù)研究[D]. 福建農(nóng)林大學(xué), 2017.