沙果（花紅）冷庫存儲方法詳解，保鮮時間6個月！

來源：作者：更新于：2022年08月24日 11時閱讀：0

【前言】：沙果冷庫儲藏方法包括：沙果入冷庫前管理，沙果冷庫管理和沙果出庫管理三部分，本篇萬能制冷為大家詳細(xì)介紹沙果冷庫儲藏方法，學(xué)會這招保鮮期6個月。

沙果（花紅）冷庫存儲方法詳解

沙果簡介

沙果屬薔薇科，蘋果亞科，蘋果屬，別名林檎、文林郎果。^[1] 分布于西北、華北、東北以及長江以南各省。沙果性平，味甘酸，具有止渴生津、消食化滯、澀精的功效。沙果既可鮮食，又可加工。沙果香氣濃郁，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，藥用價值高，深受消費者喜愛，為當(dāng)下的暢銷果品。

沙果保鮮貯藏建議放冷庫貯藏，儲藏溫度、相對濕度及時間具體如下（僅供參考）^[2]：

產(chǎn)品類型	冷庫類型	保鮮溫度	相對濕度（%）	氣體成分（%）	貯藏時間（月）
鮮果	保鮮冷庫	-3~-2	85	-	2
果干/果漿	恒溫冷庫	-10	-	-	6個月

（“-”表示暫無相關(guān)參數(shù)）

沙果冷庫儲藏方法主要分為三部分：放入冷庫前的管理、冷庫儲藏管理和出庫管理，下面萬能制冷詳細(xì)為大家說明：

一.沙果入冷庫前管理

1.1沙果采收

8月下旬至9月上旬適時采收，因地域品種的差異性，以采收成熟度、鮮食成熟度、生理成熟度確定適宜采收期。采收工作應(yīng)在晴天、無風(fēng)條件下進行，人工采摘應(yīng)先冠外后冠內(nèi)、先下后上由外及里，輕摘輕放，注意不要損傷樹體及枝條。^[3][4]

沙果入冷庫前采收注意事項

1.2沙果分級

這里以樂都沙果為例，具體的沙果分級標(biāo)準(zhǔn)如下：

沙果入冷庫前的分級標(biāo)準(zhǔn)1

上圖為樂都沙果等級劃分標(biāo)準(zhǔn)^[4]▲▲

沙果入冷庫前的分級標(biāo)準(zhǔn)2

上圖為樂都沙果感官要求標(biāo)準(zhǔn)^[4]▲▲

1.3沙果包裝

包裝材料：包裝箱為紙箱；
各等級樂都沙果果實必須層裝，并均勻裝緊裝滿。包裝箱內(nèi)不得有枝、葉及其它異物等。^[4]

沙果入冷庫前包裝注意事項

1.4沙果預(yù)冷

沙果采后仍然保留旺盛的呼吸作用和蒸騰作用，預(yù)冷可以降低沙果呼吸強度，減少水分和營養(yǎng)成分的流水。預(yù)冷時間安排在采后的12個小時進行。采用冷庫預(yù)冷或真空預(yù)冷，預(yù)冷時庫溫 -2 ℃，庫內(nèi)濕度 85％，預(yù)冷后沙果果心溫度降至貯藏溫度-2 ℃。

二.沙果冷庫儲藏期管理

2.1冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運行制冷設(shè)備，通過運行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運行。

2.2冷庫的清潔與消毒

對庫房、包裝、包裝容器、工具等進行清潔與消毒滅菌處理；

2.3冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制預(yù)定溫度2℃左右。

2.5溫濕度管理

沙果在冷庫貯藏期間溫度需保持恒定，波動值不允許超過±1℃。溫度偏高會導(dǎo)致沙果的呼氣強度上升，加速營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。反之溫度偏低會導(dǎo)致凍害的發(fā)生。當(dāng)沙果冷庫的溫度達(dá)到預(yù)定值之后，下一步便是庫內(nèi)濕度的調(diào)節(jié)。適宜沙果相對濕度為85%，若庫內(nèi)濕度不足，可采用冷庫微波加濕器進行加濕操作；

沙果冷庫管理注意問題