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從嶺藏雞蛋能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎?保鮮溫度、濕度計(jì)及時(shí)間是多少?

來(lái)源:  作者:  更新于:2020年09月30日 03時(shí)  閱讀:0

【前言】:舟曲從嶺藏雞蛋是舟曲縣特色禽蛋,從嶺藏雞蛋能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎?如果可以,其保鮮溫度、濕度計(jì)及時(shí)間是多少?

從嶺藏雞蛋冷庫(kù)儲(chǔ)藏

Q:從嶺藏雞蛋能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎?

從嶺藏雞蛋是甘肅舟曲縣特色禽蛋,該蛋的產(chǎn)量很低。成年的舟曲從嶺藏雞(母雞)年產(chǎn)蛋70—100枚,單枚蛋重30—35克。2017年4月20日,原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“舟曲從嶺藏雞”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

舟曲從嶺藏雞蛋是可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏。鮮雞蛋是有生命活動(dòng)的,也會(huì)進(jìn)行正常的呼吸代謝,消耗氧氣呼出二氧化碳。冷庫(kù)的低溫環(huán)境可以抑制雞蛋的呼吸作用,除此之外低溫還能抑制病菌的生長(zhǎng)繁殖。降低雞蛋冷庫(kù)儲(chǔ)藏期間的病害發(fā)生率。因此冷庫(kù)儲(chǔ)藏從嶺藏雞蛋是先進(jìn)和科學(xué)的保鮮方法!

Q:從嶺藏雞蛋保鮮溫度、濕度計(jì)及時(shí)間是多少?

從嶺藏雞蛋冷庫(kù)保鮮可選擇安裝保鮮庫(kù)或者氣調(diào)庫(kù),這里萬(wàn)能制冷重點(diǎn)介紹保鮮冷庫(kù)保鮮溫度、相對(duì)濕度及時(shí)間參數(shù):

冷庫(kù)類型保鮮溫度相對(duì)濕度(%)貯藏時(shí)間
雞蛋保鮮冷庫(kù)-2~-185~90半年

從嶺藏雞蛋冷庫(kù)保鮮注意事項(xiàng)

1.氣體成分管理

鮮蛋在儲(chǔ)藏期間仍是有生命的,也會(huì)進(jìn)行正常的呼吸代謝,消耗氧氣呼出二氧化碳。因此儲(chǔ)藏一段時(shí)間之后,需要給冷藏室鮮雞蛋“換氣”。否則在密封的環(huán)境里,污濁的氣體會(huì)導(dǎo)致雞蛋缺氧或者二氧化碳中毒,從而導(dǎo)致雞蛋內(nèi)部組織會(huì)“壞死”變質(zhì)。

2.溫度管理

溫度不能有太大的波動(dòng),過(guò)高會(huì)導(dǎo)致微生物大量繁殖,引發(fā)雞蛋變質(zhì)。過(guò)低會(huì)發(fā)生凍害。

3.其他

鮮蛋存放前不可用水沖洗,清洗會(huì)破壞雞蛋原有的外蛋殼膜,使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi),加速雞蛋變質(zhì)。擺放時(shí)候要大頭朝上,小頭在下,這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利于保證蛋品質(zhì)量。 


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