【前言】:臨澤紅棗產于甘肅張掖臨澤縣，是當地特色棗類水果。采收的臨澤鮮紅棗可以放在冷庫儲藏嗎？如果可以保鮮溫度、相對濕度及時間是多少？

Q：臨澤鮮紅棗能在冷庫儲藏嗎？保鮮溫度、濕度及時間是多少？

臨澤紅棗產于甘肅省張掖市臨澤縣，是當地特色棗類水果。臨澤紅棗于9月中旬成熟，平均單果重6g,大果重9.5g，特點是：果皮厚、光滑，果皮顏色呈紫紅色。棗肉較厚，質地緊密。口感脆爽，其味甘甜微酸，汁液較多。臨澤鮮紅棗可食率高達95%以上。[1]

采收后的臨澤鮮紅棗是可以放在冷庫保鮮的。

棗果果實含糖量高，常溫儲藏容易遭受霉菌感染發生腐爛。此外臨澤鮮紅棗采收之后容易失水，常見的現象是采后3~5天就失水皺縮。采收后的臨澤縣紅棗在24小時內存放入冷庫（萬能制冷建議18小時），在冷庫的低溫和濕度環境中棗果表面的微生物生長會受到抑制，同時呼吸作用與蒸騰作用降低。

在降低棗果生理損耗的情況下，臨澤鮮紅棗可以達到長期保鮮的目的。根據萬能制冷棗果冷庫建造經驗：鮮紅棗在出庫后其品質、色澤與風味和入庫前沒有明顯的區別。

Q：臨澤鮮紅棗保鮮溫度、濕度及時間是多少？

臨澤鮮紅棗冷庫儲藏可以安裝水果保鮮冷或者氣調冷庫，這里萬能制冷具體說明保鮮冷庫儲藏溫度、濕度及時間參數，供大家參考：

• 水果保鮮冷庫適宜儲藏溫度：0℃~2℃。冷庫達到裝載量之后，要求庫溫在24小時內達到規定儲藏溫度。儲藏期間，庫溫要求穩定，波動值不能超過±1℃；

• 水果保鮮冷庫適宜儲藏相對濕度：90%~95%。達到規定儲藏溫度之后，對庫內需進行加濕操作維持庫內相對濕度恒定。加濕時條件允許建議使用冷庫加濕器；

• 水果保鮮冷庫適宜貯藏時間：4個月。

臨澤鮮紅棗貯藏期間，定期檢查鮮紅棗是否有病害、凍害、、轉色、失水，腐爛等情況發生。如果出現及時處理，避免影響其他棗果的儲藏。

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參考資料：

• [1]臨澤紅棗_百度百科