【前言】：蘭州西瓜分為“上河瓜”和“旱砂瓜”兩類，蘭州西瓜能在冷庫儲(chǔ)藏嗎？如果可以蘭州西瓜在冷庫保鮮溫度、相對濕度及時(shí)間是多少？

Q：蘭州西瓜能在冷庫儲(chǔ)藏嗎？

蘭州西瓜品類繁多，距今為止種植歷史達(dá)300年以上。蘭州西瓜的種類有“上河瓜”和“旱砂瓜”兩類，其中“上河瓜”主要分布在西固區(qū)沿黃河一帶，“旱砂瓜”主要分布在黃河以北的旱砂田。

采后的鮮蘭州西瓜是可以放在冷庫儲(chǔ)藏的。

西瓜在常溫下儲(chǔ)藏困難，容易受到高溫、微生物繁殖的影響而發(fā)生腐爛變質(zhì)情況。放在冷庫儲(chǔ)藏一方面可以降低蘭州西瓜采后的呼吸作用，另一方面還能借助低溫抑制病菌的生長繁殖。在冷庫儲(chǔ)藏西瓜，能大幅度降低西瓜生理損耗。

根據(jù)萬能制冷建造經(jīng)驗(yàn)：蘭州西瓜冷庫儲(chǔ)藏后，其品質(zhì)、色澤和風(fēng)味均不會(huì)有太大的變化。因此冷庫儲(chǔ)藏蘭州西瓜是比較科學(xué)和理想的保鮮方式。

Q：蘭州西瓜冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時(shí)間是多少？

蘭州西瓜冷庫儲(chǔ)藏建議使用高溫冷庫，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時(shí)間具體如下：

1.蘭州西瓜冷庫儲(chǔ)藏溫度

蘭州西瓜冷庫儲(chǔ)藏適宜溫度為10℃~12℃。西瓜對低溫敏感，庫溫不能偏低。溫度過低可能導(dǎo)致西瓜發(fā)生凍害；繁殖庫溫也不能過高，溫度過高會(huì)造成西瓜呼吸強(qiáng)度上升，加速西瓜后熟和營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。因此西瓜冷庫溫度需保持恒定，溫度波動(dòng)值不允許超過±1℃。

2.蘭州西瓜冷庫貯藏濕度

蘭州西瓜冷庫儲(chǔ)藏適宜濕度為90%~95%，濕度不足可能造成西瓜脫水影響商品儲(chǔ)藏價(jià)值。當(dāng)濕度不足時(shí)建議使用冷庫加濕器或者人工加濕方法進(jìn)行補(bǔ)濕操作。

3.蘭州西瓜冷庫貯藏時(shí)間

高溫冷庫儲(chǔ)藏蘭州西瓜的保存時(shí)間為2個(gè)月左右。

蘭州西瓜冷庫儲(chǔ)藏注意事項(xiàng)

1.預(yù)冷

蘭州西瓜放入冷庫之前需要對西瓜進(jìn)行預(yù)冷處理，預(yù)冷的作用是可以降低西瓜采后所攜帶的“田間熱”，抑制其呼吸作用和蒸騰作用。此外預(yù)冷還能幫助西瓜更好的適應(yīng)冷庫的低溫環(huán)境，方面接下來庫內(nèi)儲(chǔ)藏工作的開展。預(yù)冷方式可選擇自然降溫預(yù)冷、冷庫風(fēng)機(jī)預(yù)冷、真空預(yù)冷（成本較高）。

2.庫內(nèi)儲(chǔ)藏管理

由于庫內(nèi)是一個(gè)相對密封的環(huán)境，西瓜在庫內(nèi)儲(chǔ)藏一段時(shí)間后空氣會(huì)變污濁，產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w。因此需要定期對庫內(nèi)進(jìn)行通風(fēng)換氣處理，時(shí)間選擇在氣溫較低的早晨或者傍晚進(jìn)行。這樣做的好處是防止庫內(nèi)因溫差較大回升。

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