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山楂能放在冷庫儲藏嗎?保鮮溫度、濕度及時間是多少?

來源:  作者:  更新于:2020年12月17日 10時  閱讀:0

【前言】:山楂又名山里紅、山果果,采收后的鮮山楂能在冷庫儲藏嗎?如果可以,山楂冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少?本篇萬能制冷為大家解答山楂冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

山楂冷庫保鮮溫度、濕度及時間介紹

Q:山楂能放在冷庫儲藏嗎?

山楂(Crataegus pinnatifida Bunge),又名山里果、山里紅。種植 區(qū)域主要分布在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北等地。根據(jù)其口味可以分為酸口山楂和甜口山楂(歪把紅、大金星、大綿球和普通山楂)。成熟的山楂果實呈近球形或者梨形,果實直徑為1~1.5cm,顏色為深紅色,并且果實表面有淺色斑點。[1]

采收后的鮮山楂能在冷庫儲藏。

鮮山楂果實含水量豐富,并且果實含有豐富的碳水化合物。在常溫下儲藏時其自身的呼吸作用和蒸騰作用旺盛,會持續(xù)消耗山楂生長期所貯藏養(yǎng)分和水分,常見的現(xiàn)象有山脫水干癟。此外溫度偏高會導(dǎo)致霉菌等微生物上漲繁殖加快,導(dǎo)致山楂腐爛變質(zhì),導(dǎo)致山楂喪失食用價值。

冷庫保存山楂可以降低山楂采后的呼吸強度和水分流失,同時還能抑制霉菌等微生物的生長繁殖,降低山楂冷庫保鮮期間的病害發(fā)生率及生理損耗,從而實現(xiàn)長期保鮮的目的。

根據(jù)萬能制冷水果冷庫建造經(jīng)驗:入庫前的山楂和出庫后相比較,其品質(zhì)、色澤和風(fēng)味沒有明顯的差別。

Q:山楂冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少?

山楂冷庫保存建議安裝保鮮冷庫,其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間具體如下:

冷庫類型保鮮溫度(℃)相對濕度(%)氣體成分(%)貯藏時間(月)
保鮮冷庫-1~090~95氧氣2~3,二氧化碳3~512

山楂冷庫安裝工程案例推薦

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參考資料:

[1]山楂(薔薇科山楂屬植物)_百度百科

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