【前言】:荸薺又名馬蹄果，采收之后的荸薺能在冷庫儲藏嗎？如果可以，荸薺冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間是多少？本篇萬能制冷為大家解答荸薺冷庫保鮮的相關疑問。

Q：荸薺（馬蹄）能在冷庫儲藏嗎？

荸薺（學名：Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.），又被成為馬蹄果。是中國特色蔬菜之一，可食用的部位為地下彭大球莖。國內主要分布于臺灣、江蘇、廣東、海南地區。荸薺按球莖所含淀粉量可分為兩種類型：水馬蹄類型（比如蘇薺、高郵荸薺）和紅馬蹄類型（桂林馬蹄）。采收后的鮮荸薺是否可以放在冷庫儲藏嗎？

鮮荸薺是可以放在冷庫保存的。鮮荸薺采收之后呼吸作用和蒸騰作用強烈，這兩種生理作用會大量消耗荸薺的營養成分和水分。常見現象有失水干癟、腐爛變質（霉菌等微生物的影響導致）。冷庫儲藏荸薺的好處：適宜的低溫和濕度環境可以抑制荸薺采后的呼吸強度和水分的流失，大幅降低荸薺儲藏期間的生理消耗；同時低溫狀態下霉菌等微生物的生長繁殖會“減速”。

根據萬能制冷荸薺冷庫建造經驗：入庫前的比起和出庫后相比，其品質、色澤、硬度沒有明顯的差異。因此冷庫儲藏荸薺是一種科學的保鮮技術。

Q：荸薺（馬蹄）冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少？

荸薺冷庫保存建議安裝保鮮冷庫，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間具體如下：

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