【前言】：松茸是名貴的菌類食材，采收后的鮮松茸可以在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？如果可以，松茸冷庫(kù)保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬(wàn)能制冷為解答松茸冷庫(kù)保鮮的相關(guān)疑問(wèn)。

Q：松茸能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

松茸又名松蕈、合菌、臺(tái)菌，是松櫟等樹(shù)木外生的菌根真菌，具有獨(dú)特的濃郁香味，同時(shí)也是世界上珍稀名貴的天然藥用菌。鮮松茸形狀像傘，色澤鮮明，其菌蓋呈褐色，菌柄為白色，成熟的松茸有濃郁的香氣。常見(jiàn)的松茸有：香格里拉松茸、德欽松茸、南華松茸、曲靖松茸、陸良松茸 、永平松茸、麗江松茸、小金松茸、雅江松茸 、鄉(xiāng)城松茸、林芝松茸。[1]

鮮松茸采收之后是否可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏呢？采收之后的鮮松茸是可以放冷庫(kù)儲(chǔ)藏。

鮮松茸采后在常溫下易腐爛霉變，從而喪失食用價(jià)值。冷庫(kù)的低溫環(huán)境可以降低松茸采后的呼吸強(qiáng)度和水分的流失，同時(shí)低溫還能抑制霉菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖，降低松茸儲(chǔ)藏期間的病害發(fā)生率。

根據(jù)萬(wàn)能制冷菌類冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn)：入庫(kù)前的松茸和入庫(kù)后相比，其品質(zhì)、色澤、風(fēng)味沒(méi)有明顯的差異。因此冷庫(kù)儲(chǔ)藏松茸是一種較為理想的保鮮技術(shù)。

Q：松茸冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

冷庫(kù)保鮮松茸可選擇安裝保鮮冷庫(kù)、速凍冷庫(kù)和氣調(diào)庫(kù)，這里萬(wàn)能制冷重點(diǎn)說(shuō)明松茸保鮮冷庫(kù)、速凍冷庫(kù)保鮮參數(shù)：

備注：氣調(diào)庫(kù)對(duì)松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保鮮效果好，不破壞松茸細(xì)胞結(jié)構(gòu)。但保鮮時(shí)間比速凍價(jià)格庫(kù)短！因此商戶在選擇松茸冷庫(kù)安裝類型時(shí)可根據(jù)自身的實(shí)際需求來(lái)選擇。

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參考資料：

[1]松口蘑_百度百科