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蔬菜保鮮庫溫度控制在多少度合適呢?

來源:  作者:  更新于:2022年08月22日 02時  閱讀:0

【前言】蔬菜保鮮庫溫度控制在多少度合適呢?蔬菜在冷庫貯藏期間有哪些注意事項?本篇萬能制冷為大家解答蔬菜保鮮庫相關的問題;

蔬菜保鮮庫溫度介紹

Q:蔬菜保鮮庫溫度控制在多少度合適呢?

蔬菜保鮮庫的溫度一般設置為0-5℃,大多數蔬菜的貯藏溫度也在0-5℃之間,不同的蔬菜有不一樣的適宜貯藏溫度,具體還要看貯藏蔬菜的種類;

多數的根圣、葉采尖疏菜適宜儲藏于接近冰點的溫度;原產于溫帶、寒帶的多數蔬菜要求的儲藏溫度為0℃左右,如菜花、芹菜等;原產于熱帶和亞熱帶的蔬菜多數溫度要求高于0℃,黃瓜為12~13℃,青椒為9~12℃等。

如果儲藏溫度高于最適溫度,將會加快后熟衰老過程,縮短儲藏期;如果儲藏溫度低于最適溫度,將導致冷害和凍害害的發生。儲藏的溫度因品種不同而異。

貯藏溫度在0-5℃的蔬菜

胡蘿卜、紅蘿卜、白蘿卜、茴香、青蔥、蘑菇、甜玉米、馬鈴薯、綠甘藍、白甘藍、花椰菜、芹菜、萵筍、萵苣、大白菜、豌豆、蠶豆、四季豆、干豆、甜菜頭;

貯藏溫度在5℃以上的蔬菜

黃瓜、甜瓜、西瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、佛手瓜、綠番茄、紅番茄、茄子、青椒;

果蔬冷庫貯藏管理要求

  • 定期檢測果蔬的貯藏情況,如外觀,失水率,腐爛率的檢測;

  • 嚴格控制好冷庫的溫濕度,要隨時調整果蔬庫的儲藏參數,適應冷庫內果蔬儲藏的參數變化;

  • 果蔬在貯藏期間回釋放一些氣體,在使用過程中要經常通風換氣,一般選擇在氣溫較低的早晨進行;

  • 貯藏的果蔬在冷庫內碼放注意留有一定空間進行通風,每天的出庫入庫數量控制在庫容量的20%以內,避免庫溫波動過大;


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