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榴蓮冷庫貯藏方法詳解!冷凍庫保存8個(gè)月!

來源:  作者:  更新于:2021年08月18日 10時(shí)  閱讀:0

【前言】榴蓮的貯藏方法是什么?榴蓮在溫度為-18-23的冷凍庫中可以貯藏半年。榴蓮在冷庫中的貯藏方法包括入庫前的管理工作和貯藏期間管理,出庫后管理。下面萬能制冷帶大家學(xué)習(xí)榴蓮冷庫貯藏方法。

榴蓮冷庫貯藏方法

榴蓮簡介

榴蓮(學(xué)名:Durio zibethinus Murr. )也做“榴梿”。是一種錦葵目、木棉科巨型的熱帶常綠喬木,榴蓮果肉中含有大量的糖分,熱量高,同時(shí)含有豐富的維生素類物質(zhì)和礦物質(zhì)類元素,榴蓮還可以作為藥材,有增強(qiáng)免疫力和開胃的功效[1]

榴蓮貯藏可安裝速凍冷庫,榴蓮在冷庫中的貯藏溫度濕度及貯藏周期具體如下(僅供參考):

冷庫類型

保鮮溫度(℃)

相對(duì)濕度(%)

時(shí)間

速凍庫

-60

-

1h

冷凍庫

-18~-23

-

6-8個(gè)月

榴蓮冷庫保鮮溫濕度來源[2]


一、榴蓮入庫前的管理工作

1、榴蓮采收

1.1 采收時(shí)間

由于榴蓮品種的差異性,成熟時(shí)間也不一致,普通榴蓮成熟時(shí)間在6-7月,晚熟品種的榴蓮成熟時(shí)間在11月之翌年2月采收。用于貯藏的榴蓮在成熟度為7成熟時(shí)即可采摘。

1.2 采收工具

榴蓮采收需兩人配合完成,一人在樹上弄至榴蓮脫落,另一人用麻袋將脫落的榴蓮接住,也可以使用網(wǎng)兜鋪至樹下。


榴蓮采收

2、榴蓮分級(jí)

2.1 基本要求:

在所有級(jí)別中,榴蓮鮮果應(yīng)滿足下列要求

——包裝箱體內(nèi)外無蟲體、霉菌及其他污物;

——無因環(huán)境的污染所造成的異味; 

——無腐爛和霉變; 

——無裂果。


2.2 規(guī)格劃分

榴蓮鮮果按質(zhì)量大小分為大中小三個(gè)規(guī)格,各規(guī)格的指標(biāo)符合表的規(guī)定。

榴蓮規(guī)格劃分

2.3 等級(jí)劃分

榴蓮分為優(yōu)等、一等、二等三個(gè)等級(jí),各等級(jí)要求符合以下規(guī)定。


項(xiàng)目

優(yōu)等

一等

二等

果皮缺陷

單果果面缺陷大于20cm2的果實(shí)

單果果面缺陷大于20cm2的果實(shí)不超過5%

 單果果面缺陷大于20cm的果實(shí)不超過10%

可食率

≥35%

≥30%

≥30%

注意:果皮缺陷面積包括蟲果、病果、機(jī)械損傷等的面積總和。

2.3 包裝

  • 包裝場地要求通風(fēng)、防潮、防雨;

  • 包裝的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明品種、等級(jí)、產(chǎn)地等符合標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的規(guī)定。


二、榴蓮儲(chǔ)藏期間管理

1.冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備,通過運(yùn)行檢查和修理設(shè)備,保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.冷庫的清潔與消毒

對(duì)庫房、包裝、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔與消毒滅菌處理;庫房用40%的福爾馬林40倍噴灑,然后通風(fēng)2-3天,排除殘留氣體。

3.冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機(jī)降溫,溫度控制在預(yù)定溫度左右。

4.榴蓮冷庫貯藏溫度

冷庫保鮮榴蓮對(duì)冷庫的溫濕度環(huán)境要求比較嚴(yán)格,采收后的榴蓮應(yīng)該放入速凍庫(-60℃)中進(jìn)行速凍處理,快速冷凍一小時(shí)之后,轉(zhuǎn)移到-18~-23℃冷凍庫中保存,在此條件下榴蓮可以貯藏6-8月。

5.儲(chǔ)藏方式

按果品分類擺放整齊,預(yù)留通道,保持通風(fēng);堆碼要求[3]:

——距凍結(jié)物冷藏間頂棚≥0.2m;

——距冷卻物冷藏間頂棚>03m; 

——距頂排管下側(cè)>0.3m; 

——距頂排管橫側(cè)≥0.2 m;

 ——距無排管的墻>0.2m;

—— 距墻排管外側(cè)>0.4 m;

 ——距風(fēng)道>0.2 m;

——距冷風(fēng)機(jī)周邊>1.5m

6.其他注意事項(xiàng)

  • 貯藏期間要定期檢查;榴蓮的貯藏情況,如有腐爛變質(zhì)等情況要及時(shí)剔除;

  • 在貯藏期間要盡量減少冷庫的開門次數(shù),減少進(jìn)庫人員的數(shù)量和在冷庫內(nèi)的時(shí)間;

  • 工作人員入庫后盡量減少開燈數(shù)量和時(shí)間,盡量做到人走燈滅;


三、榴蓮冷庫出庫管理

  1. 榴蓮出庫前應(yīng)進(jìn)行回溫,讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫;

  2. 采用冷鏈運(yùn)輸?shù)牧裆彛瑹o須回溫處理;

  3. 搬運(yùn)過程注意:輕拿、輕放、輕搬,避免造成機(jī)械傷害;

  4. 運(yùn)輸時(shí)中長途運(yùn)輸應(yīng)實(shí)施冷鏈運(yùn)輸,中短途運(yùn)輸可選擇常溫運(yùn)輸

  5. 出庫時(shí)應(yīng)由專人負(fù)責(zé)出庫信息核對(duì)及出庫登記表。

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參考資料:

[1] 榴蓮-百度百科↗[引用日期 2022-10-14]

[2] 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部◆榴蓮 NY/T 1437-2007;

[3] 中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局◆冷庫管理規(guī)范 GB/T 30134-2013;


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