【前言】：鮮枸杞冷庫(kù)儲(chǔ)藏方法包括：放入冷庫(kù)前的管理、冷庫(kù)儲(chǔ)藏管理和出庫(kù)管理，本篇萬(wàn)能制冷為大家詳細(xì)介鮮枸杞放冷庫(kù)儲(chǔ)藏方法詳細(xì)說(shuō)明，一起來(lái)看吧。

枸杞簡(jiǎn)介

枸杞（學(xué)名:Lycium chinense Miller）是茄科枸杞屬植物。是植物枸杞干燥成熟的果實(shí)，主產(chǎn)于甘肅、寧夏、新疆、內(nèi)蒙古、青海等地。呈類(lèi)紡錘形或橢圓形，表面紅色或暗紅色，項(xiàng)端有小突起狀的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果皮柔韌，皺縮；果肉肉質(zhì)，柔潤(rùn)。種子20~50粒，類(lèi)腎形。扁而翹，表面淺黃色或棕黃色。氣微，味甜。^[1]

枸杞保鮮貯藏建議放冷庫(kù)貯藏，儲(chǔ)藏溫度、相對(duì)濕度及時(shí)間具體如下（僅供參考）

枸杞冷庫(kù)儲(chǔ)藏方法主要分為三部分：放入冷庫(kù)前的管理、冷庫(kù)儲(chǔ)藏管理和出庫(kù)管理，下面萬(wàn)能制冷詳細(xì)為大家說(shuō)明。

一.鮮枸杞入冷庫(kù)前管理

1.1鮮枸杞采收

• 鮮枸杞采摘時(shí)間

枸杞采收時(shí)間一般是每年的7月~9月，考慮到地域和品種的差異，時(shí)間上會(huì)有出入。采摘時(shí)需要從枸杞的成熟度上判斷，成熟度有三個(gè)階段：青果期、變色期和成熟期。其中青果期生長(zhǎng)時(shí)間為22~29天；變色期是3~5天（枸杞果實(shí)顏色由綠色到黃紅，中間經(jīng)過(guò)濃綠、淡綠、淡黃到黃紅色）；紅熟期為1~3天，顏色由黃紅色轉(zhuǎn)變?yōu)轷r紅色。

因此采摘時(shí)間過(guò)早或者過(guò)晚都會(huì)影響枸杞質(zhì)量，采摘過(guò)早果實(shí)分量不足。建議在成熟度適宜時(shí)采收，即果實(shí)顏色鮮紅，表面光亮。果體軟，果蒂疏松，此時(shí)的枸杞果實(shí)糖分和維生素達(dá)到高水平。此外采摘時(shí)間宜選擇晴天早晨10點(diǎn)后，避開(kāi)陰雨天氣。

• 鮮枸杞采摘方法介紹

采摘枸杞時(shí)需輕拿輕放。盛放枸杞的容器可使用盆、果籃，不建議使用塑料袋避免搬運(yùn)時(shí)擠壓和碰撞。萬(wàn)能制冷 溫馨提示：果籃里盛放的果實(shí)一般為8~10公斤，過(guò)多則會(huì)把下層枸杞果實(shí)壓爛。采收過(guò)程中，在不損傷果實(shí)的前提下不帶果把不采摘青果和葉片。

1.2枸杞果實(shí)篩選

采收后的鮮枸杞按照果實(shí)的大小進(jìn)行分級(jí)，同時(shí)剔除果實(shí)中混雜的蟲(chóng)蛀果、油粒、雜質(zhì)、病果及無(wú)子干粒。

1.2枸杞果實(shí)包裝

包裝物應(yīng)符合環(huán)保要求，包裝材料使用的粘合劑應(yīng)無(wú)毒、無(wú)異味，對(duì)枸杞無(wú)污染。^[2]

1.3枸杞果預(yù)冷

預(yù)冷是枸杞冷庫(kù)儲(chǔ)藏前不可或缺的工作，鮮枸杞采收后呼吸頻率高，果實(shí)蒸騰作用旺盛。預(yù)冷可有效降低枸杞果實(shí)呼吸強(qiáng)度，降低水分和營(yíng)養(yǎng)成分的流失。從而避免果蔬因未預(yù)冷而出現(xiàn)萎蔫、發(fā)黑的情況。預(yù)冷溫度控制在0℃~4℃，時(shí)間安排在采后的12小時(shí)，預(yù)冷方法可采用冷庫(kù)預(yù)冷。

二.鮮枸杞放冷庫(kù)管理

2.1冷庫(kù)設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過(guò)運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.2冷庫(kù)的清潔與消毒

對(duì)庫(kù)房、包裝、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔與消毒滅菌處理；

2.3冷庫(kù)提前降溫

入庫(kù)前3~5天開(kāi)機(jī)降溫，溫度控制預(yù)定溫度0℃左右。

2.4溫濕度管理

儲(chǔ)藏期間庫(kù)溫要求在48小時(shí)內(nèi)達(dá)到規(guī)定儲(chǔ)藏溫度：庫(kù)溫要求穩(wěn)定，庫(kù)溫波動(dòng)值不允許超過(guò)±1℃。庫(kù)溫偏高會(huì)導(dǎo)致枸杞呼吸作用上升，加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，出現(xiàn)發(fā)黑、果實(shí)腐爛。枸杞冷庫(kù)濕度需要控制在80%~85%之間，濕度不足會(huì)導(dǎo)致枸杞失水萎蔫。若庫(kù)內(nèi)濕度不足，建議進(jìn)行加濕處理。

（上圖為枸杞冷庫(kù)竣工照片▲▲）

2.5其他注意事項(xiàng)

• 儲(chǔ)藏期間應(yīng)定期抽樣檢查，檢查枸杞果實(shí)是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛等情況，若有異常及時(shí)剔除；

• 冷庫(kù)門(mén)要關(guān)閉嚴(yán)密，同時(shí)盡量減少進(jìn)庫(kù)次數(shù)和在庫(kù)時(shí)間，當(dāng)貨物、人員進(jìn)出時(shí)就會(huì)不斷的釋放熱量，使熱負(fù)荷增加，導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)溫、濕度波動(dòng)，影響枸杞品質(zhì)；

三.鮮枸杞冷庫(kù)出庫(kù)管理

• 出庫(kù)時(shí)的鮮枸杞應(yīng)基本保持其固有的風(fēng)味和新鮮度,果實(shí)無(wú)明顯失水、表皮皺縮現(xiàn)象；

• 宜采用冷藏車(chē)運(yùn)輸,車(chē)廂內(nèi)溫度宜為-2℃~0℃，車(chē)廂內(nèi)要清潔衛(wèi)生,避免與其他貨物混裝碼垛要穩(wěn)固;運(yùn)輸行車(chē)應(yīng)平穩(wěn),減少顛簸和劇烈振蕩；

• 裝卸過(guò)程要輕搬輕放，避免損傷鮮枸杞。

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參考資料：

[1]枸杞子 ↗中藥材圖像數(shù)據(jù)庫(kù) (香港浸會(huì)大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院)[引用日期2022-08-24]

[2]寧夏回族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理廳◆DB 64/T 1649--2019 枸杞包裝通則：2019-11-01