【前言】臍橙采收后在常溫條件下貯藏時(shí)間短，長(zhǎng)期貯藏可以選擇冷庫保鮮，臍橙在冷庫中貯藏的適宜為度為4-8℃，下面萬能制冷帶大家一起學(xué)習(xí)臍橙冷庫貯藏保鮮的方法。

臍橙簡(jiǎn)介

臍橙（學(xué)名：Citrus sinensis Osb. var. brasliliensis Tanaka）是蕓香科、柑橘屬植物甜橙的一類栽培品種，臍橙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，臍橙可用作鮮食也可榨汁^[1]。臍橙的熱量、糖、鈣、鐵、維生素A、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分位居榜首。

臍橙保鮮可安裝保鮮冷庫，臍橙在保鮮冷庫中的貯藏溫度濕度及貯藏周期具體如下（僅供參考）：

臍橙冷庫保鮮溫濕度來源^[2]。

一、臍橙入庫前的管理工作

1、臍橙采收

1.1 采收時(shí)間

不同品種的臍橙采收時(shí)間不一致，對(duì)于鮮食的臍橙果實(shí)應(yīng)該達(dá)到固有的色澤風(fēng)味時(shí)采收；對(duì)于長(zhǎng)期貯藏的臍橙在果實(shí)達(dá)到三分之二轉(zhuǎn)色時(shí)采收。

1.2 采摘方法

用剪刀在果實(shí)帶梗1cm處剪下，第二剪在整齊的剪去果梗。剪刀剪口要光滑，避免刺傷其他果實(shí)。采摘時(shí)應(yīng)先外后內(nèi)，先下后上。傷果、落地果、畸形果、爛果應(yīng)該另外放置，枝梢等雜物不要混在果實(shí)中。采摘的果實(shí)不要隨地堆放，應(yīng)放在果藍(lán)中^[3]。

2、臍橙分級(jí)

果實(shí)采下后，在采果籃轉(zhuǎn)入運(yùn)果箱時(shí)進(jìn)行，將畸形果、傷果、病蟲害嚴(yán)重果選出。選果人員要將指甲剪平，帶上手套進(jìn)行，避免指甲劃傷果實(shí)。

2.1 臍橙分級(jí)

臍橙根據(jù)感官品質(zhì)和理化性質(zhì)分為特等、一等和二等；具體可以見下圖^[2]。

2.2 臍橙包裝

包裝的果箱應(yīng)清潔干燥，牢固無毒無害。裝箱內(nèi)的果實(shí)應(yīng)排列整齊，襯墊材料應(yīng)柔軟干凈，且有一定的緩沖性。

3、臍橙預(yù)冷

臍橙放入冷庫之前要進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷的目的是散去田間熱。預(yù)冷時(shí)間安排在采摘后的12h內(nèi)進(jìn)行，注意預(yù)冷時(shí)間不要超過48h。

二、臍橙儲(chǔ)藏期間管理

1、冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2、冷庫的清潔與消毒

對(duì)庫房、包裝、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔與消毒滅菌處理；

3、冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機(jī)降溫，溫度控制在預(yù)定溫度5℃左右。

4、儲(chǔ)藏方式

 裝箱的工具可為塑料箱、木板箱等。貯果用具內(nèi)壁必須平整，宜襯墊軟物。果實(shí)裝箱時(shí)不宜裝滿,容器上方保留 3cm~5cm的空間，每件凈重以 25kg 以下為宜。

果箱在庫內(nèi)呈品字形堆放，箱與箱之間留10cm~15cm間隙，堆與堆之間留80cm~100cm通道。

堆放高度視容器的耐壓程度而定，但距離頂棚需有100cm以上的空間。一般每平方米可堆放250kg~500kg果實(shí)的果箱。

5、冷庫溫濕度及氣體成分管理

5.1臍橙冷庫溫度濕度管理

臍橙在冷庫中貯藏適宜溫度是4-8℃，在貯藏期間要保證冷庫內(nèi)的溫度恒定，波動(dòng)一般不超過±0.5℃。如果貯藏溫度較低會(huì)引起臍橙果實(shí)產(chǎn)生冷害。如果溫度過高，臍橙果的呼吸強(qiáng)度高，影響臍橙的貯藏效果。

臍橙冷庫貯藏的適宜濕度為85-95%，貯藏期間控制好冷庫的濕度，如果濕度不夠可采用地面噴水的形式增加濕度，如果濕度過高，可以采用通風(fēng)換氣。

5.2臍橙冷庫氣體成分管理

臍橙在冷庫內(nèi)貯藏一段時(shí)間以后，冷庫內(nèi)會(huì)堆積二氧化碳和其他有害氣體，因此定期要對(duì)冷庫進(jìn)行通風(fēng)換氣，更新冷庫內(nèi)的空氣，一般選擇在氣溫較低的早晨或傍晚進(jìn)行。

6、其他注意事項(xiàng)

• 儲(chǔ)藏期間庫門要關(guān)嚴(yán)實(shí)，避免冷庫內(nèi)冷量的流失；

• 減少不必要的進(jìn)庫次數(shù)和冷庫內(nèi)部作業(yè)時(shí)間，人體和貨物的進(jìn)出、庫門的開關(guān)都會(huì)對(duì)庫溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查臍橙是否出現(xiàn)病害、冷害、失水及腐爛等果實(shí)，如果出現(xiàn)及時(shí)剔除。

• 冷庫制冷的蒸發(fā)器要注意經(jīng)常除霜，以免影響制冷效果。

三、臍橙冷庫出庫管理

1. 臍橙出庫前應(yīng)進(jìn)行回溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫；

2. 采用冷鏈運(yùn)輸?shù)哪毘龋瑹o須回溫處理；

3. 搬運(yùn)過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機(jī)械傷害；

4. 運(yùn)輸時(shí)中長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)實(shí)施冷鏈運(yùn)輸，中短途運(yùn)輸可選擇常溫運(yùn)輸

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參考資料：

[1] 臍橙-百度百科 【引用日期2022-09-23】

[2] 中華人民共和國果家質(zhì)量監(jiān)督局檢驗(yàn)檢疫總局·臍橙 GB/T 21488-2008;

[3] 浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局·無公害臍橙 果實(shí)采收、貯藏保鮮 DB33/T 250.5-2006;