【前言】：雞蛋又名雞卵，鮮雞蛋可以放冷庫儲藏嗎？如果可以，雞蛋冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷為大家解答雞蛋冷庫保鮮的相關疑問。

Q:雞蛋能放在冷庫儲藏嗎？

雞蛋又名雞卵，主要由氣室、卵白及卵黃組成。鮮雞蛋大致質量為50g左右，其含有豐富的膽固醇、蛋白質（7~8g）、脂肪（5~6g）。

鮮雞蛋可以放在冷庫儲藏。

鮮雞蛋常溫保鮮過程中易受溫度、濕度及氣體成分等自然環境影響：以微生物為例，其生長繁殖的適宜溫度為 20 ℃～ 40 ℃， 在此范圍內溫度越高，越有利于微生物的生長繁殖。溫度過高會導致微生物大量繁殖，導致雞蛋變質，過低則會發生凍害。冷庫的低溫環境下，微生物的生長會受到抑制。

此外鮮雞蛋在儲藏期間仍是有生命的，也會有正常的呼吸代謝，因此儲藏一段時間就需要給儲藏室的鮮雞蛋“換氣”。否則污濁的氣體會導致雞蛋缺氧或者二氧化碳中毒，導致雞蛋內部組織“壞死”變質。冷庫保鮮雞蛋可以借助適宜的低溫和濕度環境抑制細菌的生長繁殖和蛋內酶的活動，同時低溫狀態下雞蛋呼吸頻率會降到一個較低的水平，減少雞蛋營養物質的消耗。從而實現雞蛋長期保鮮的目的。

根據萬能制冷禽蛋冷庫建造經驗：出庫后的雞蛋品質和入庫前相比沒有明顯的差異，因此冷庫保鮮雞蛋是一種科學的保鮮技術。

Q:保鮮溫度、濕度及時間是多少？

雞蛋冷庫保鮮可安裝保鮮冷庫，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間具體如下：

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