【前言】：結(jié)球甘藍可以在冷庫儲藏嗎？如果可以，結(jié)球甘藍冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間是多少？本篇萬能制冷為大家解答結(jié)球甘藍冷庫保存相關(guān)疑問。

Q:結(jié)球甘藍能在冷庫儲藏嗎

結(jié)球甘藍（Brassica oleracea L.var.capitata L.），是十字花科、蕓苔屬的植物，為甘藍（Brassica oleracea L.）的變種。又稱卷心菜、洋白菜、圓白菜、疙瘩白、包菜、包心菜、高麗菜、蓮花白等。北方又稱大頭菜，甘藍具有耐寒、抗病、適應(yīng)性強、易貯耐運、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點^[1]。

收獲后的結(jié)球甘藍可以放冷庫儲藏。

冷庫保鮮結(jié)球甘藍可以通過合理的低溫和濕度設(shè)置，抑制結(jié)球甘藍采后的呼吸作用和蒸騰作用，降低結(jié)球甘藍營養(yǎng)物質(zhì)消耗和水分的蒸發(fā)。此外低溫狀態(tài)下，造成結(jié)球甘藍腐爛的霉菌等微生物生長繁殖也會受到抑制，從而大幅降低結(jié)球甘藍儲藏期間病害率和腐爛率。

根據(jù)萬能制冷冷庫建造經(jīng)驗：入庫前的結(jié)球甘藍和出庫后的品質(zhì)、色澤、風味沒有明顯的差別。因此冷庫儲藏結(jié)球甘藍是一種科學的保鮮技術(shù)。

Q:結(jié)球甘藍冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少？

結(jié)球甘藍保鮮可安裝保鮮庫，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下：

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參考資料：

[1] 結(jié)球甘藍-百度百科↗[引用日期2022-10-13]