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甘谷(鮮)辣椒可以在冷庫貯藏嗎?保鮮溫度、濕度及時間是多少?

來源:  作者:  更新于:2020年09月14日 11時  閱讀:0

【前言】:甘谷辣椒是天水甘谷縣有名的農產品,甘谷縣更是被譽為“辣椒之鄉”。采收新鮮甘谷辣椒可以在冷庫儲藏嗎?能存放的話,甘谷辣椒冷庫的保鮮溫度、相對濕度和氣體成分是多少?

甘谷(鮮)辣椒可以在冷庫貯藏嗎?保鮮溫度、相對濕度及時間是多少?

Q:甘谷(鮮)辣椒可以在冷庫貯藏嗎?

甘谷辣椒是甘肅省天水市甘谷縣特色農產品,極具特色的是羊角辣椒,復富含辣椒堿、辣椒紅素、蛋白質、胡蘿卜素、脂肪油、龍葵甙、大量的維生素C,微量的揮發油。因為出色的品質甘谷辣椒也因此被譽為“辣椒之鄉”。[1]

甘肅(鮮)辣椒在10月上中旬采收,采收后的甘谷辣椒是可以放在冷庫儲藏的。甘谷辣椒屬于呼吸躍變性蔬菜,采收之后常溫下呼吸作用和蒸騰作用強烈。冷庫的人工制冷環境可以抑制甘谷辣椒生理呼吸及蒸騰作用,讓其生理消耗維持在一個較低的水平。再加上低溫下微生物的生長繁殖會受到抑制,冷庫儲藏期間也能大幅降低甘谷辣椒的患病幾率。

根據萬能制冷辣椒蔬菜冷庫建造經驗:出庫后的甘谷辣椒其風味、品質、色澤和入庫前沒有明線的差異。建造冷庫保鮮甘谷辣椒是較為先進和科學的保鮮方式。

Q:甘谷(鮮)辣椒保鮮溫度、相對濕度及時間是多少?

甘谷辣椒冷庫保鮮可以選擇氣調庫或者保鮮庫進行貯藏,其保鮮溫度、相對濕度和儲藏時間分別如下:

辣椒冷庫類型保鮮溫度相對濕度氣體成分貯藏時間
辣椒保鮮冷庫9~12℃90%~95%-1個月
辣椒氣調冷庫9~12℃90%~95%氧氣含量2%~7%,二氧化碳含量1%~2%3個月

甘谷辣椒冷庫庫內儲藏注意事項

  • 辣椒貯藏期間要注意防霉,霉變是一種常見的自然現 象,貯藏溫度的波動會導致結露現象,使庫內相對濕度 增加,有利于霉菌的生長繁殖 ;

  • 貯藏期間經常檢查,發現轉紅、腐爛、傷果要及 時挑出。


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參考資料:

[1]甘谷辣椒_百度百科

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