什么是氣調庫?特點有哪些?氣調庫如何分類?
來源: 作者: 更新于:2020年09月23日 11時 閱讀:0
【前言】:氣調庫是保鮮冷庫的一種類型,那么什么是氣調庫?氣調庫的特點有哪些?氣調庫如何分類?本篇萬能制冷為大家解答氣調庫的相關疑問,一起來看吧。
Q:什么是氣調庫?
氣調庫又被稱為氣調儲藏庫或氣調冷庫,是目前世界上先進的食品保鮮儲藏冷庫。它是保鮮庫的“升級版”,在保鮮庫溫濕度基礎上,增加氣體調節,通過對儲藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯等條件加以控制。[1]
通過調節食品環境氣體成分,抑制食品的呼吸作用(鮮活果蔬)、蒸騰作用,延緩食品生理的新陳代謝,從而更好的保持果蔬的新鮮度和商品性,延長果蔬儲藏期和銷售貨架期的冷藏方法是的冷庫。[1]
Q:氣調庫特點有哪些
氣調冷庫儲藏兼具“冷藏”和“氣調”的雙重作用,其特點如下:
(1)氣密性
氣調冷庫構造上和普通保鮮庫不同,氣密性要求更高,庫內是一個相對“密封”的環境;氣調庫要求圍護結構既要具有保 溫隔熱、防潮,減少與外界的冷熱交換外,還要求庫體墻壁四周、庫門及所有進出管線連接處嚴 格密封,盡可能減少庫內外的氣體交換。只有這樣,才能人為調節庫內氣體成分,減少或避免外 界氣體對庫內氣體成分的干擾。[1]
(2)安全性
由于氣調庫對圍護結構氣密性要求較嚴,故在降溫、調氣過程中,隨著庫內溫度、壓力的變化, 會使圍護結構的兩側產生壓差,從而會破壞氣密層,甚至是圍護結構發生脹裂或塌陷。為了平衡 和減小庫內外壓差,氣調庫必須設有安全閥和調氣袋,閉環運行的降氧機庫內壓力大這種情況引 起重視,開環運行的制氮降氧系統則無此問題擔憂。[1]
(3)快進整出
水果進入氣調狀態的時間越短越好,氣調庫貯藏要求水果入庫速度快,以便盡快裝滿、封門和 氣調。貯藏過程中盡可能減少開門次數,頻繁開門不僅影響貯藏效果、增加運行成本,還會降低 庫門的氣密性。水果出庫時,為保證水果的貨架期,好一次出完或在短期內分批出完。[1]
(4)滿庫貯藏
除留出必要的通風、檢查通道外,庫內水果應盡量高堆滿裝。一方面,由于庫內水果越多,庫 內孔隙相對越少,加之水果呼吸消耗氧氣,所以水果進入氣調狀態的時間越短;另一方面庫容積 利用系數越大,制冷、調氣運行成本可有所下降。[1]
(5)單層建筑
現代氣調庫幾乎都是單層地面建筑, 庫內空間較高,這種特有的建筑形式是以氣密性和安全性為前提而形成的。[1]
Q:氣調庫如何分類
氣調庫有多種類型, 通常按用途、構造形式和氣調方法進行分類。
(1)按用途分類
按貨物種類不同, 可分為水果氣調庫、蔬菜氣調庫和糧食氣調庫等。 因為果蔬的生理特性不同, 氣調貯藏的要求也不同。[1]
(2)按構造形式分類
有砌筑式、夾套式和裝配組合式等。
砌筑式氣調庫的構造與傳統的冷藏庫差不多, 只是圍護結構增加了氣密層。
夾套式氣調庫是在冷藏庫內, 另外其氣密性分別由原圍護結構和新增的氣密層來保證。
裝配組合式氣調庫采用新型的建筑材料彩鍍夾心絕熱板(又稱“三明治” 板) 裝配組合而成, 是現代氣調庫的主要形式。裝配組合式氣調庫又分為內結構架型和外結構架型, 當庫的建筑尺寸較小時采用外結構架型, 較大時采用內結構架型。[1]
(3)按氣調方式分類
只控制氧和二氧化碳氣體濃度的稱為一般氣調庫, 還要控制其他氣體濃度的稱為特殊氣調庫。
一般氣調庫:庫內外壓差控制在200~300Pa 以內的稱為常壓氣調庫, 庫內始終維持較低負壓的稱為低壓(或減壓) 氣調庫。 在一般氣調庫中, 利用貯藏物呼吸作用降低庫內氧濃度的稱為自然降氧氣調庫。
采用專門設備強制降氧的稱為快速降氧氣調庫。[1]
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參考資料:
[1]《冷庫設計及實例》-化學工業出版社