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氣調保鮮庫有什么特點

來源:  作者:  更新于:2022年08月13日 01時  閱讀:0

【前言】氣調保鮮庫有什么特點?氣調保鮮貯藏有什么特點?本篇萬能制冷為大家解答氣調保鮮的相關問題;

氣調庫.jpg

Q:氣調保鮮庫有什么特點?

A:氣調保鮮庫的特點:被保鮮食品營養價值高、保鮮時間長、耗電低等特點;

  • 氣調保鮮庫屬于高溫庫的范疇,被保鮮的食食品不會結冰,保留食原有的風味不變,營養也不會丟失。

  • 在相同的保鮮品質和溫度條件下,氣調庫的保鮮時間是冷庫的3~5倍,對于有些食品甚至可達數十倍;

  • 由于氣調運行溫度在0~8℃,比普通低溫冷庫高18~33℃,所以在相同的保鮮時間內,氣調的電耗遠小于普通冷庫。

  • 氣調保鮮庫采用惰性氣體隔離空氣,可以有效抑制食品細胞的呼吸而后成熟,不僅延長了保鮮時間,而且延長了食品出庫后的貨架期,使食品出庫后在較長時間內銷售成為可能。

  • (氣調保鮮庫采用二氧化碳氣體參與氣調,不僅可以有效抑制乙烯等催熟成分的生成和作用,而且具有殺菌、抑菌、消除農藥的毒副作用。

  • 由于氣調保鮮庫采用了加濕系統,不僅可以保持食品自身的水分不會丟失,而且對于食品的色澤、質地都不會改變,既減少了食品的儲存損失,又保留了食品原有的品質。

氣調保鮮貯藏的特點:

氣調儲藏能在適宜低溫條件下,通過改變儲藏環境氣體成分、相對濕度,大限度地創造果蔬儲藏佳環境,經過氣調保鮮儲藏的果蔬具有以下特點。

  • 很好地保持果蔬原有的形、色、香味。

  • 果蔬硬度高于普通冷藏。

  • 果蔬的儲藏時間延長。

  • 果蔬腐爛率低、自然損耗(失水率)低。

  • 5)延長果蔬的貨架期。由于果蔬長期受低氧氣和高二氧化碳的作用,當解除氣調狀態后的果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應”或休眠期。

  • 果蔬的質量明顯改善,適于長途運輸和外銷,為外銷和運銷創造了條件。

  • 許多果蔬能夠達到季產年銷的周年供應,具有良好的社會和經濟效益。


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