【前言】：黑魚又名烏魚，捕獲后的黑魚能在冷庫儲藏嗎？如果可以，黑魚冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷解答黑魚冷庫保鮮的相關疑問。

Q:黑魚能放在冷庫儲藏嗎？

黑魚又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚，是烏鱧[lǐ]的俗稱。在《神農本草經》中被稱為魚蟲上品，國外黑魚的分布區域主要在朝鮮的南、北地區，國內主要分布在西部高原以外、長江流域到黑龍江流域。黑魚含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等營養元素。

黑魚是可以放冷庫儲藏。

黑魚常溫儲藏易受外界溫度、相對濕度、微生物、氣體成分等因素的影響，當鮮黑魚放在空氣中時，細菌會魚鰓、腹部、黏膜等部位進行魚的體內進行生長繁殖活動。導致黑魚腐爛變質產生組胺等有毒物質，喪失食用價值。此外溫度的變化還會導致黑魚細胞PH值發生變化，加速黑魚的腐爛。

冷庫存放黑魚可以通過低溫環境來減少致病菌落的生長繁殖速度，低溫狀態下魚肉的PH也可以維持穩定。如果是采用速凍技術，產生的冰晶數量小、而且大部分冰晶是在細胞內形成，解凍過程中對于黑魚的肉質損傷小。

根據萬能制冷魚肉冷庫安裝經驗，出庫后的黑魚和入庫前相比較，營養價值和口感沒有明顯的差異性，因此冷庫儲藏黑魚是科學的保鮮技術。

Q:黑魚冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少？

黑魚冷庫保存建議安裝保鮮庫或者冷凍庫進行儲藏，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下：

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參考資料：

[1]黑魚（魚類的一種）_百度百科