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慶陽環縣大型羊肉排酸庫設計工程-萬能制冷

來源：  作者：  更新于：2022年12月24日 01時  閱讀：0

慶陽環縣大型羊肉排酸庫設計工程信息

設計基礎參數

名稱

長（m）

寬（m）

高

面積（㎡）

體積m3

貨物密度（kg）

容積系數

庫容量（kg）

每日入庫量（kg）

入庫溫度℃

出庫溫度℃

降溫時間（h）

冷藏庫1（同4間）

20.7

19.7

5.85

407.79

2385.5715

330

0.55

432981

64947

-10

-18

18

冷藏庫2（同2間）

20.7

14.7

5.85

304.29

1780.0965

330

0.5

293716

44057

-10

-18

18

冷藏庫3（同4間）

17.7

8.7

5.85

153.99

900.8415

330

0.4

118911

17837

-10

-18

18

排酸庫1（同4間）

20.8

5.8

5.85

120.64

705.744

330

0.55

128093

19214

25

0

8

排酸庫2

18.8

5.8

5.85

109.04

637.884

330

0.5

105251

15788

25

0

8

速凍庫1（同4間）

15.7

8.7

5.85

136.59

573.678

330

0.4

75725

15145

0

-32

8

速凍庫2

13.7

5.7

4.2

78.09

327.978

330

0.4

43293

8659

0

-32

8

速凍庫3

13.7

4.7

4.2

64.39

270.438

330

0.4

35698

7140

0

-32

8

速凍庫4

13.7

11.7

4.2

160.29

673.218

330

0.4

88865

17773

0

-32

8

速凍庫5

13.7

6.7

4.2

91.79

385.518

330

0.4

50888

10178

0

-32

8

速凍庫6

9.2

5.7

5.85

136.59

573.678

330

0.4

75725

15145

0

-32

8

一、工程設計

1、慶陽環縣大型羊肉排酸庫平面設計圖


2、相關資料及設計方案初定

2.1室外設計參數

  • 夏季：空調室外計算干球濕度30.5℃，室外計算濕球溫度20.2℃

  • 夏季空調日平均：25.8℃

  • 夏季空調日較差：9℃

  • 夏季較熱月平均溫度：22.2

  • 平均風速：2.2m/s

2.2 室內設計參數

  • 室內溫度∶15℃'～35C，相對濕度∶（70%冬季），（85%夏季）?

  • 室內較大相對濕度∶日平均不大于 90%（25℃時）?

  • 地震地面加速度∶水平加速度不超過 0.2G，垂直加速度不超過 0.1G

  • 電力供應; 額定電壓為 380V/220V，電壓波動率∶ ±7%，額定頻率為 50Hz，頻率波動率; ±2%，接地電阻不大于 1 Q。

2.3、設計標準

  • 《冷庫設計標準 GB 50072-2021》

  • 《制冷設備安裝工程施工及驗收規范》

  • 《機械設備安裝工程施工及驗收規范》

  • 《工業管道及設備絕熱工程施工及驗收規范》

  • 《工業設備及管道絕熱工程質量檢驗評定標準》

  • 《工業管道施工及驗收規范》

通渭縣豬肉冷凍庫庫內照片

3、制冷設備選擇

3.1 壓縮機的選擇

制冷系統依照經濟、適用，便于后續維護保養的原則選擇。本制冷系統采用單機單控方案，制冷設備分別對應單間冷庫。制冷劑采用二氟一氯甲烷（氟利昂 R22），具有無毒、無味、不燃的優點。

據計算冷庫的制冷壓縮機品牌選用漢鐘壓縮機LT、LB、RC系列。

所選壓縮機技術參數


序號

名稱

設備型號

主要技術參數描述、技術指標

單位

數量

備注

羊肉排酸庫

漢鐘RC系列壓縮機

RC2-200B*2

單臺冷量：114.9KW蒸發溫度-10℃

臺

1

不帶經濟器

羊肉速凍庫

漢鐘LT系列壓縮機

LT65/32L*4

單臺冷量：170.9KW蒸發溫度-42℃

臺

1

帶經濟器

副產品速凍庫

漢鐘LT、LB系列壓縮機

LB360*2+LT45/20L*2+LT83/41L*1

單臺冷量分別為：50.8KW、116.3KW、215.7KW             蒸發溫度-42℃

臺

1

帶經濟器

羊肉冷藏庫及

副產品冷藏庫

漢鐘LB系列壓縮機

 

LB-230 PIUS*5

 

單臺冷量：86.1KW蒸發溫度-28℃

臺

1

帶經濟器

3.2 其他設備的選擇


序號

規格

名稱

設備型號

主要技術參數描述、技術指標

單位

數量

品牌

備注

排酸庫

21*6*6*4間 19*6*6*1 間

冷風機

FLT 2120 PD6

功率8640；射程31.5m

臺

10

EDEN

熱氟融霜冷風機每庫2臺

副產品速凍庫

9.5*6*4.5*1間

冷風機

FLT 2860

功率11350；射程33.5m

臺

2

EDEN

熱氟融霜冷風機每庫2臺

副產品速凍庫

14*12*4.5*1間

冷風機

FLX 3900.633

功率1860；射程35m

臺

4

EDEN

熱氟融霜冷風機每庫4臺

副產品速凍庫

14*6*4.5*1間

冷風機

FLX 3900.633

功率1860；射程35m

臺

2

EDEN

熱氟融霜冷風機每庫2臺

副產品速凍庫

14*5*4.5*1間

冷風機

FLX 3550.632

功率1240；射程34m

臺

2

EDEN

熱氟融霜冷風機每庫2臺

副產品速凍庫

14*7*4.5*1間

冷風機

FLX 3130.632

功率1240；射程34m

臺

3

EDEN

熱氟融霜冷風機每庫3臺

羊肉速凍庫

16*9*4.5 *4間

冷風機

FLX 4750B.633

功率8100；射程38m

臺

16

EDEN

熱氟融霜冷風機每庫4臺

羊肉冷藏庫

            

21*20*6*4間

冷風機

FLT 2120

功率2310；射程31.5m

臺

8

EDEN

熱氟融霜冷風機每庫2臺

羊肉冷藏庫

21*15*6*2間

冷風機

FLT 2860

功率3080；射程33.5m

臺

4

EDEN

熱氟融霜冷風機每庫2臺

副產品冷藏庫   

18*9*6*4間  

冷風機

FLT 1450

功率1540；射程31.4m

臺

8

EDEN

熱氟融霜冷風機每庫2臺

4.庫體設計


保鮮庫庫體主要由庫體圍護結構、保溫庫體、冷庫保溫門以及保溫地面構成。庫體要求具有良好的隔熱性，減少外界熱量對庫內溫度的影響，從而提高貯藏質量，降低貯藏成本。

4.1庫板的選用

速凍庫庫板選用厚度δ=200mm 聚氨酯彩鋼夾心冷庫板，冷藏庫庫板選用厚度δ=150mm 聚氨酯彩鋼夾心冷庫板，彩鋼板厚度δ= 0.5mm，聚氨酯保溫材料設計容重 40±2kg/m3，導熱系數≤0.024W/m.k，尺寸穩定性≤3（70～-30℃，48h）%，抗壓強度≥160Ka，吸水率≤4（v/v）%，防火等級 B1。改造的冷藏庫選用厚度δ=200mm 聚氨酯彩鋼夾心冷庫板做隔墻，與原設計冷庫板規格保持一致。彩鋼顏色及外墻面裝飾由甲方決定，不在本次設計范圍。

4.2冷庫通道及冷庫地面保溫

555.jpg

構造層次如下：

  • δ=100mm 厚C30號混凝土承重地面（隨打隨抹平，如進出叉車等機械則加鋪 150mm×150mm×Φ6 鋼筋網片）；

  • δ=20mm 水泥砂漿保護層（不加鋪鋼筋網片可不制作該層）；

  • δ≥0.2mm，PE 薄膜防水層；

  • δ=100mm 聚苯乙烯擠塑板（XPS）保溫層（單層厚度 50mm，三層錯茬鋪設）；

  • δ=0.2mmPE 薄膜防水、防潮材料；

  • δ=20mm 水泥砂漿找平保護層；

  • δ=300mm 厘米厚 3:7 灰土分兩層夯實，夯實系數≥0.97；

  •  素土夯實，夯實系數≥0.93。

4.3. 冷庫門

冷庫門的確定，冷庫門尺寸2100mm×2600mm 聚氨酯冷庫平移門，聚氨酯容重 40±2kg/m3，防火等級B2， 氯丁橡膠氣密封條，耐低溫及高溫。

門內配有安全鎖扣自解除裝置，安全鎖桿在庫內可自由脫開，以防操作人員被誤鎖在庫內。

門框：采用鋁合金型材，并有塑料冷橋，使門體內表面的冷源不易跑至門全外部。并且鑲嵌式預埋鋼板的設計，使得門體在保證堅固的前提下更加輕便可靠。面板采用不銹鋼板，整體聚氨脂發泡。整個門體美觀大方，結構簡單。

軌道：選用高強度鋁合金中型軌道，上導尼龍輪在軌道內行走平穩，采用獨特的“浮開沉閉式” 結構，關閉時門體密封條與門框壓緊，保證密封性，開啟時門體自行上升，密封條離開門框，減少密封條磨損，延長使用壽命。并且利用根據杠桿原理設計的啟門器，使門體在開啟時十分輕便。

門樘框：選用高強度全鋁合金門框，并有冷橋設計，可放電熱絲。門框整體美觀耐用，并設計一槽口，只需將門洞包邊折成角尺料，便可將一邊插入鋁樘槽口內安裝更加簡單方便。

聚氨酯冷庫板安裝案例展示

二、羊肉拍酸庫、冷藏庫、速凍庫優勢及貯藏溫度


1.羊肉排酸庫貯藏優勢

1.1羊肉排酸優勢

羊肉放在冷庫儲藏可以降低羊肉腐爛率，提升保鮮時間。同時羊肉的營養成分、口味也不會有太大的損失。主要是因為在低溫環境下，羊肉酶的活性、毒桿菌和金黃色葡萄球菌等微生物的生長繁殖會受到抑制。

與此同時羊肉細胞內大分子三磷酸腺苷酶的作用下分解為鮮味物質基苷IMP，經過排酸后羊肉的口感可以提升，味道會更鮮美。肉的酸堿度被改變，新陳代謝產物被分解和排除，從而達到無害化，同時改變了肉的分子結構，有利于人體吸收和消化。

1.2貯藏管理要求

溫度（℃）

相對濕度（%）

排酸時間（h）

-1-0

85-90

8-10

2. 羊肉速凍庫貯藏優勢

2.1羊肉速凍庫優勢

羊肉的避免脂肪含量豐富，其脂肪組織中的PH值呈中性，因此鮮羊肉的呼吸活性差，這層脂肪的主要作用是減少羊肉的老化，在常溫下儲藏羊肉的效果不是很理想，存在儲藏時間短、易變味，腐爛。

冷庫的低溫可以降低病菌感染率，以冷凍庫為例：羊肉在冷凍過程中迅速通過冰晶生成區，使羊肉的中心溫度達到-15℃~-18℃，可以“鎖住”羊肉細胞水分外析，保留營養物質。

2.2貯藏管理要求

溫度（℃）

相對濕度（%）

速凍時間（h）

-25

85-90

至少8個月

備注：注意控制庫內的溫度，波動值在±1℃，溫度過高易造成羊肉腐爛，變質等情況。

3. 羊肉冷藏庫優勢

3.1冷藏庫優勢

羊肉冷凍庫儲藏現標準主要以-18℃為標準。主要以儲藏羊肉、羊肉、牛肉及禽類肉品在-18℃環境中對微生物及酶的影響微生物的影響。

在低溫下微生物物質代謝過程中各種生化反應減緩，因而微生物的生長繁殖就逐漸減慢。溫度下降至凍結點以下時，微生物及其周圍介質中水分被凍結，使細胞質粘度增大，電解質濃度增高，細胞的pH值和膠體狀態改變，使細胞變性，加之凍結的機械作用細胞膜受損傷，這些內外環境的改變是微生物代謝活動受阻或致死的直接原因。

3.2貯藏管理要求

溫度（℃）

相對濕度（%）

儲藏時間

-25

85-90

8個月以上

備注：經過排酸和冷凍后的羊肉，轉移到冷凍庫里可儲藏8個多月。

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