青海35平米牛羊肉冷凍庫設計工程-萬能制冷

來源：作者：更新于：2023年01月05日 11時閱讀：0

項目基本信息
冷庫類型	冷凍庫	儲藏貨物	牛羊肉
庫體外徑尺寸	572.5m	庫體內徑尺寸	4.86.82.3m
冷庫面積	35㎡	庫內凈容積	87.5m3
冷庫數量	1	貨物密度	400kg/m3
庫容系數	0.4	庫溫要求	~-18~-25℃
維護結構	聚氨酯彩鋼夾芯冷庫板	庫冷庫門	聚氨酯冷庫半埋門
地址	青海	庫門尺寸	700*1700mm
入庫溫度	20℃	出庫溫度	~-25℃
降溫時間	18h	制冷劑	R22
冷庫機組型號	ZFI59/8HP	制令量	10.25KW
功率	6.73KW	預估用電量	26.9KW
末端控制/遠程控制	云平臺物聯網集中控制	化霜方式	熱氟融霜
總入庫量	11.9T	單間日入庫量	（按照總入庫量的10%計算）1.1T
機械負荷	12.9KW	蒸發溫度	~-35℃
蒸發方式	鋁排管	冷凝方式	風冷冷凝器

一、工程設計

1、青海35平米牛羊肉冷凍庫平面設計圖

2、設計標準

《冷庫設計標準 GB 50072-2021》
《制冷設備安裝工程施工及驗收規范》
《機械設備安裝工程施工及驗收規范》
《工業管道及設備絕熱工程施工及驗收規范》
《工業設備及管道絕熱工程質量檢驗評定標準》
《工業管道施工及驗收規范》
用戶需求

冷庫板安裝.jpg

3、制冷設備選擇

3.1 壓縮機的選擇

制冷系統依照經濟、適用，便于后續維護保養的原則選擇。本制冷系統采用單機單控方案，制冷設備分別對應單間冷庫。制冷劑采用二氟一氯甲烷（氟利昂 R22），具有無毒、無味、不燃的優點。

據計算冷庫的制冷壓縮機品牌選用艾默生渦旋式壓縮機。整套冷庫采用谷輪壓縮機型號為ZF59。壓縮機組特點如下：

(1) 全年保持高能效

? 秉承谷輪特有的柔性渦旋設計, 依靠離心力使渦旋盤互相嚙合, 在保證高效運行的同時降低了氣體泄漏

? ZFI系列壓縮機可以在低至4.4°C冷凝溫度下運行, 提供高的季節能效比

? 壓縮機上自帶動態排氣閥可根據要求調整壓縮機排氣壓力, 防止壓縮機內氣體的再壓縮, 在高壓比的情況下可觀的提高能效

? 噴氣增焓技術使ZFI壓縮機在低溫應用時能效比高于單級壓縮機,具有卓越性能

(2) 結構緊湊

? 谷輪渦旋壓縮機體積小, 可使機組設計緊湊

? 單臺壓縮機冷量增大, 使制冷系統重量減輕, 體積縮小

(3) 穩定可靠

? 谷輪柔性渦旋設計提高壓縮機承受液擊能力, 使液體和固體雜質直接通過而不引起損壞

? 體積小, 重量輕, 便于維護及維修, 易于設計

? 使用無氯制冷劑同樣達到較佳運行效果

? 谷輪渦旋壓縮機設計具有與生俱來的可靠性優勢: 相對于活塞式壓縮機減少70%的運動部件，軸向和徑向柔性提供更高的液體容忍能力全封閉設計減少泄漏的可能性

? 重新設計的吸氣流道降低油循環率, 增強電機冷卻能力

(4) 壓縮機保護

? ZFI系列壓縮機都帶有內置電機保護以防止缺相或制冷劑充注不足造成的電機過熱

? ZFI系列可選配艾默生EVI噴氣增焓附件以控制噴氣增焓回路,同時確保壓縮機處在安全的排氣溫度下運行

(5) 平穩運行

? 連續的壓縮過程使壓縮機運行平穩; 相對于活塞壓縮振動更小。

(6) 實現無可匹敵的能效比: 5%-20% 提高

? 優化設計的電機, 渦旋盤以及軸承使全年能耗達到較小

? 加工精密的渦旋盤提供較高的等熵效率, 且隨時間磨合實現更高的性能

? 較新的閥門技術可以根據運行環境調節渦旋的壓縮比, 顯著提高低環境溫度下的性能

? 在低溫工況下,使用噴氣增焓技術可以提高平均50%的系統制冷能力以及20%的能效比。

3.2 其他設備選擇

蒸發器選擇鋁排管，鋁排管主要用于10℃至-45℃冷庫的制冷系統中，是各類食品冷凍、冷藏庫理想的蒸發器。鋁排管具有以下特點：

導熱能力好：鋁合金具有優良的導熱能力，制冷劑的蒸發溫度和鋁排外表面溫差會減小，蒸發溫度會增高，壓縮機的能效比增加，能耗減少。
結構特殊：鋁合金翼片管的翼片與鋁管平行，形成片狀形狀，成型的鋁排將片狀翼片管平行固定，組成了若干個平行通道，制冷系統工作時冷空氣在通道內形成煙道效應，被加速下沉，對流加快，所以降溫速度快，達到設定溫度時壓縮機停止運轉，節省大量電能;
設置好，效率高：鋁排的投影面積和蒸發面積比可做到一比三或一比四，一可以使單位面積的換熱能力比使用壁排效率更高更節能，二它有一定的蓄冷效果，壓縮機工作時的頻繁啟動率降低，節省一定的電能消耗。
重量輕：安裝方便：鋁排的重量與蒸發器面積比，是Ф38鋼管六分之一左右，安裝方便能節省大量結構投資，同時節省了生產結構部分的能源消耗;
制冷劑用量少：鋁排使用的翼片管是外翼片內螺紋結構，制冷劑的充注量會大大減少，能節省制冷劑費用，同時節省了制冷劑生產時的能源消耗。

通渭縣豬肉冷凍庫庫內照片

4、庫體設計

4.1保溫材料

冷凍庫庫板外墻選用厚度δ=100mm聚氨酯彩鋼夾心冷庫板作庫體頂板和墻板，彩鋼板厚度δ≥0.5mm，聚氨酯保溫材料設計容重 40±2kg/m3，導熱系數≤0.024W/m.k，尺寸穩定性≤3（70～-30℃，48h）%，抗壓強度≥160Ka，吸水率≤4（v/v）%，防火等級B2。

4.2 冷庫門

冷庫門的確定，冷庫門尺寸1000mm×2100mm聚氨酯不銹鋼半埋門，采用厚度δ=100mm 聚氨酯彩鋼夾心冷庫板制作，聚氨酯容重 40±2kg/m3，防火等級B2，氯丁橡膠氣密封條，耐低溫及高溫。

門內配有安全鎖扣自解除裝置，安全鎖桿在庫內可自由脫開，以防操作人員被誤鎖在庫內。

5、電器控制系統

5.1 照明

冷庫庫房內采用冷庫用 LED 冷光源照明燈，具有亮度高、密封性好、安全可靠等優點。

5.2 電纜敷設

設備選線按照芯線長期工作溫度不超過 65℃，敷設處環境溫度不超過 40℃，另加 5-10的余量選擇電纜，采用 BVR 型電纜(銅芯電纜)沿庫頂線槽或 PVC 管暗敷至用電設備。電氣線路穿過建筑物的隔熱層時，采取可靠的防火和防止冷橋的措施。

5.3 庫溫的控制

氟利昂制冷系統庫溫控制為自動控制，操作人員設定好庫房溫度后，自動控制房間溫度及制冷設備的開停，同時采用精創電氣品牌溫濕度控制器。

二、牛羊肉冷凍庫介紹

冷藏庫.jpg

（一）牛羊肉預冷庫儲藏優勢介紹

牛羊肉預冷很重要，特別是生鮮牛羊肉，在進入冷庫之前應該先進行預冷處理，因受外界環境等影須響，溫度高、呼吸強烈，并目持續的釋放熱量會致使周圍溫度更高，這樣會使生鮮牛羊肉水分大量蒸發，營養流失，采取預冷處理就能極大的避免了這種現象的發生。

（二）牛羊肉排酸庫儲藏優勢介紹

牛羊肉屠宰后，體細胞失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸，從而產生乳酸，對人無害，但會影響牛肉風味，因此必須將牛羊肉進行冷卻排酸處理！

肌肉組織轉化成適宜食用的肉要經歷一定的變化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。舉個例子來說;牛羊死后后機體內因生化作用產生乳酸，如果不及時冷卻處理，則積聚在肌肉組織中的乳酸會損害肉的品質。與凌晨宰殺清早上市的熱鮮肉相比，排酸在冷卻溫度（0℃～4℃）下放置12～24小時。排酸庫的濕度保持在（80%~90%此數據僅供參考）。肌肉的PH值下降到5.4~5.8，即完成排酸。

1、使大多數微生物的生長繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等不再分泌毒素。

2、牛羊肉中的酶發生作用，將部分蛋白質分解成氨基酸，同時排空血液及占體重18%～20%的體液，從而減少了有害物質的含量。

3、確保了肉類的安全衛生; 與冷凍肉相比，排非酸肉由于經歷了較為充分的解僵過程，

4、加強肉的口感，味道鮮嫩

5、改變肉的結構，有利于人體消化吸收

6、減少肉中的有害物質含量

7、低溫可避免微生物對肉質的污染

8、新鮮肉——呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。

9、新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復。